Una historia cocinada a
fuego lento
Descubre cómo un plato humilde de campesinos se convirtió en el icono gastronómico más famoso de España y del mundo.
Más que un plato, un imán turístico
Estamos sin duda ante uno de los platos más reseñables de la gastronomía en España. Es famoso en todo el mundo y se ha convertido en un imán turístico para todos aquellos amantes de la restauración.
Y es que es difícil decir que no a un buen plato de paella. Pero, ¿conoces realmente de dónde viene?
El dato clave
"La paella surgió siendo un plato típico de las zonas más rurales de la Valencia de los siglos XV y XVI."
El Origen Humilde
Apareció en las zonas rurales donde los campesinos agradecían el poder elaborar una comida de forma rápida y sencilla, con los ingredientes que el campo les proveía.
Aprovechaban para comerla por la tarde, cuando su jornada en el campo terminaba. En sus orígenes, los ingredientes eran: aves, liebre (o conejo de campo), verduras frescas, azafrán, aceite de oliva, agua y, cómo no, arroz.
El toque maestro: El hecho de cocinarla a fuego lento con leña de las ramas de los naranjos le proporcionaba un olor y sabor muy característico.
El Trato de los 176 Prisioneros
Se cuenta que un general francés, enamorado de la paella, hizo un trato con una mujer valenciana:
"Por cada plato de paella distinto que me traigas, liberaré a un prisionero."
La mujer dejó volar su imaginación y cada día elaboraba una variante distinta. Se dice que de esa manera consiguió liberar a 176 prisioneros de la Guerra de la Independencia.
¿De dónde viene la palabra "Paella"?
Existen diversas teorías sobre su etimología, desde lo histórico hasta lo puramente romántico.
Influencia Árabe
Proviene de la palabra árabe “baqiyah”. Es muy posible, puesto que el arroz fue traído por los páramos a España en el siglo VIII.
Origen Latino
Otra teoría muy sólida es que el nombre proviene directamente de la palabra latina "patella" (sartén pequeña).
La Teoría Romántica
Se dice que un hombre preparó este plato a su novia para ganar su afecto. El nombre sería una abreviación de “para ella”.
El recipiente: No se llama "Paellera"
Aunque la RAE admite ambas acepciones, técnicamente el recipiente donde se cocina se llama paella.
Es un recipiente fabricado en acero pulido, con gran diámetro (mínimo 22 cm) y muy poco profundo (5-10 cm). Se le eliminó el mango original y se le pusieron dos asas para manejarla cómodamente.
Cada tamaño de paella está diseñado para una cantidad determinada de arroz para asegurar una cocción perfecta.
¿Te ha entrado hambre?
Ahora que conoces su historia, es el momento de aprender a cocinarla tú mismo con nuestra receta tradicional.