La Paella del Vegano
100% Huerta Valenciana

Nada mejor para un día soleado de verano que una buena paella de verduras. Aquí explicamos paso a paso cómo elaboramos este festín vegetal.

Ingredientes de la tierra

A los básicos (arroz bomba, agua, sal, pimentón y azafrán) les añadimos un popurrí de verduras frescas que le dan una vida y un color espectacular.

  • Cebolla
  • Pimientos
  • Calabacín
  • Champiñones
  • Tomates
  • Caldo de verduras
Verdutas Veganas
Nivelando la paella

PASO 1: NIVELAMOS EL ACEITE

Tras preparar la verdura, lavada y cortada toda a tacos o tiras, antes de empezar hay que preparar la paella. Lo ideal es leña de naranjo. Tras encender la leña, ponemos la Paella y añadimos el aceite (un vaso entero) que aprovechamos para nivelar perfectamente la superficie.

Sofrito de verduras

PASO 2: EL SOFRITO

Con el aceite templado, añadimos las verduras. Sofreímos sin dejar de mover para que no se queme nada. Al final, añadimos el tomate triturado en el centro. El punto clave: cuando el tomate deja de soltar agua, el sofrito está en su punto.

Añadiendo el caldo

PASO 3: EL AGUA / CALDO

Añadimos el agua. Aquí es el momento de sustituir parte (o todo) por caldo de verduras para darle mucho más sabor. A nosotros nos ha quedado genial con el caldo propio de la huerta.

Poniendo el arroz

PASO 4: EL ARROZ

Dejamos hervir el agua unos minutos para que coja el sabor de las verduras. Aplicamos la regla de la cuchara: si al hundirla de pie el nivel del caldo es la mitad de la misma, es el momento exacto de poner el arroz.

Cocción del arroz

PASO 5: LA PAELLA

Regla de ORO: 20 minutos de fuego máximo. Jugamos con la intensidad: 5 min fuerte, 10 medio y 5 finales ajustando según veamos el caldo. Si nos pasamos de agua quedará caldoso; si nos quedamos cortos, corremos el riesgo de quemarlo.

PASO 6: EL RESULTADO

Resultado Final Vegano

"Un festín vegetal insuperable para un día soleado."