Paellita de Pollo y Conejo
La de toda la vida
Este es mi segundo intento oficial. Dicen que a la tercera va la vencida, ¡pero esta quedó riquísima! Palabra de paellero inexperto.
A fuego y terraza
Cocinar en una mini terraza en el piso tiene su aquel. Hoy toca gas y trípode, con todas las ganas de sacar adelante un sabor auténtico.
Mis Ingredientes
- 500 gr. Pollo y Conejo
- 400 gr. Arroz Bomba
- 200 gr. Bachoqueta
- 150 gr. Garrofón
- 120 ml. Aceite Oliva Virgen
- 2 Tomates rallados
- Pimentón y Azafrán
- Agua (proporción 5:1)
1. Nivelado y Aceite
Con todo preparado, nivelamos el trípode en la terraza. Enciendo solo el fuego central, pongo los 120 ml de aceite de oliva y a calentar.
2. El Dorado de la Carne
Paciencia. Tiramos primero el pollo (que tarda más) y luego el conejo. Hay que jugar con el fuego, girar y girar hasta que esté todo bien dorado pero sin quemarse.
"Girar, girar y apartar lo hecho a los lados. Ahí está el secreto."
3. Verdura y el Sofrito
Añadimos la verdura (congelada en este caso, ¡no pasa nada!) y la alcachofa que tanto me gusta. Sofreímos bien y luego el tomate con el pimentón rápido para que no amargue.
4. El Agua y el Arroz
Añado 5 partes de agua por una de arroz. El truco: cuando al poner la cuchara de pie en el centro solo se sumerge la mitad del metal, es el momento de echar el arroz.
El Remate: La Regla del 20
Fuego vivo para hervir.
Fuego medio para calmar.
Ajuste final del caldo.
¡Resultado espectacular! Otra paella para el recuerdo.