Paellita de Verduras
Color y Sencillez
Hoy me he lanzado con mi primera paella de verduras. Me ha parecido mucho más sencilla que la de carne, ¡y el resultado ha sido sorprendente!
La huerta en la paella
He partido de los básicos innegociables (arroz, agua, sal, pimentón y azafrán) para añadirle todo lo que me ofrecía la despensa hoy. El secreto: un buen caldo de verduras para ganar potencia.
- Tomates maduros
- Pimientos (Rojo y Verde)
- Cebolla picadita
- Champiñones frescos
- Alcachofas y Berenjenas
- Caldo de verduras (Secreto)
Paso 1: La Verdura
Tras cortar toda la verdura a tiras o tacos, la sofrío pacientemente con un poco de aceite. Uso solo el fuego central de gas a fuego medio, dando vueltas sin parar para que no se queme nada y apartando a los laterales lo que ya está hecho.
Paso 2: El Sofrito de Tomate
Cuando el "popurrí" de verduras toma forma, añado el tomate triturado en el centro. El punto clave: el tomate está listo cuando ha dejado de soltar agua.
Paso 3 y 4: Agua, Caldo y Arroz
Añado el caldo de verdura para potenciar el sabor. Dejamos hervir unos minutos para que se integren los sabores y, usando nuevamente el truco de la cuchara (nivel a la mitad), echo el arroz.
El Veredicto Final
La regla de oro: 20 minutos clavados de reloj. Ni un minuto más, ni uno menos, controlando el fuego para que el grano quede seco y entero. ¡Impresionante!